Los robots cocineros se están extendiendo por las cocinas de los restaurantes de Fast Food todo el mundo. Hoy en Revista de Robots os presentamos a Bruno, el robot de Zume Pizza que se ha convertido en la estrella de la cocina robótica.
Bruno el robot de Zume Pizza
Zume Pizza es una empresa situada en Palo Alto, en California. Esta empresa nacida en Silicon Valley, ha sido una de las pioneras en innovar integrando robots e Inteligencia Artificial en su proceso de elaboración de pizzas, dedicándose exclusivamente a repartir pizzas a domicilio.
Julia Collins es su CEO y cofundadora del proyecto Zume Pizza junto con Alex garden, y han contado con una potente inversión que se cree que puede haber alcanzado la cifra de 750 millones de dólares gracias a SoftBank y el Fondo de inversiones Jerry Jang.
Una de las prioridades de la empresa es utilizar productos de calidad empleando ingredientes de temporada. Buscar la eficiencia del servicio permite reducir los costes y el tiempo de producción, con el fin de lograr bajar el tiempo de entrega a domicilio de una pizza en 22 minutos.
Para elaborar las pizzas, la startup ha contado con la colaboración de Aaron Butkus, un chef curtido en Nueva York que está considerado en Estados Unidos como uno de los mejores pizzeros.
Se trata de una cadena de montaje automatizada compuesta por cuatro robots colaborativos y operarios que realizan las funciones de abastecimiento. El sistema de pedido se encuentra plenamente digitalizado, y cuando lo concluyes, directamente se lanza una orden de pedido a la cocina.
El robot Doughbot se encarga de preparar la masa, y lo logra en un tiempo récord de 9 segundos. Por una cinta transportadora llega hasta Pepe y Giorgio, quienes son los encargados de añadir las salsa, siendo el robot Marta quien se encarga de extenderlas. Un operario se encarga de añadir los ingredientes seleccionados por el cliente en 22 segundos para posteriormente ser el brazo robótico Bruno quien la recoge y la introduce en el horno.
Después de permanecer durante 1 minuto en el horno a 800 grados la pizza se encuentra horneada y lista para ser retirada del horno, cortar las porciones y embalarla para transportarla al cliente.
Gracias a la automatización robótica de gran parte del proceso, el robot es capaz de cocinas 370 pizzas a la hora.
Recientemente os presentamos a los robots del restaurante Spyce en Boston, y si deseas descubrir más información sobre qué es un robot te invitamos a que selecciones la noticia que más te guste.
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