La robótica social avanza con paso firme y las cocinas de nuestras casas y restaurantes preferidos no se van a quedar al margen de la revolución tecnológica que vivimos. Hoy, en Revista de Robots, os presentamos a Spyce, un restaurante en donde unos robots cocineros os van a sorprender!!!
Rastaurante Spyce de Boston controlado por robots
Lograr que una cocina sea eficiente tanto en tiempos de elaboración de los platos como en el consumo de los ingredientes es sin duda una ardua tarea que, hasta la fecha, muy pocos restaurantes pueden jactarse de que lo hayan logrado. Spyce es un restaurante que ha asumido el reto de lograrlo y para ello ha instalado siete robots con forma de olla.
El restaurante se encuentra en la ciudad de Boston, en Estados Unidos, y fue inaugurado en mayo del 2018 con el fin de ofrecer a los clientes platos de comida saludables a un precio reducido. Los creadores del proyecto son cuatro jóvenes ingenieros del prestigioso MIT, de nombre Luke Schlueter, Kale Rogers, Braden Knight y Michael Farid.
Para construir los robots y desarrollar su idea, en la que pretendían implantar la tecnología como epicentro de su restaurante, propusieron introducir robots con los que automatizar el proceso de cocinado. Para elaborar los platos y confeccionar menús que fuesen modernos y saludables, contaron con la inestimable colaboración de Danield Boulud, un afamado chef premiado con tres estrellas Michelín.
Como se realiza un pedido en un restaurante robotizado
El restaurante ha propuesto una serie de platos que se caracterizan por su variedad, entre los que destaca la comida asiática o mediterránea, aunque también tienes la posibilidad de escoger entre platos sin gluten u orientados a veganos.
El proceso de selección de un menú se encuentra totalmente automatizado y es muy sencillo. Lo realizas entrando en una aplicación desde una tablet que tienes a tu disposición. Al estar automatizado, el pedido es lanzado directamente a la cocina, en donde hay dos responsables que se encargan de sacar los ingredientes de la nevera.
Esta comida se vierte automáticamente en diferentes sartenes wok con forma de olla que cocinan a 230-232 grados siguiendo un proceso que dura tres minutos para que seguido la comida sea presentada a tu gusto con especias, semillas o cilantro y lista para entregar al cliente.
Este estricto y totalmente automatizado proceso garantiza que desde que has realizado el pedido, la comida la tengas servida en un bol en menos de diez minutos. Acto seguido los robots realizan una autolimpieza para volver a cocinar el siguiente plato.
Un aspecto de gran interés para el cliente es que, elaborar platos de manera automatizada repercute directamente en el precio del plato. Haber reducido el volumen de comida desperdiciada, ganar en la eficiencia de la gestión del servicio y la rapidez en su elaboración, permite a Spyce ofrecer platos de comida saludable a un precio que ronda entre los 7.50 y los 8 dólares.
Revista de Robots te recomienda:
